Een spaghettiavond voor 50 personen organiseren is één ding. Maar wat als je 100, 200 of zelfs 500 eters verwacht?
Dan wil je vooral twee dingen vermijden: halverwege de avond zonder bolognaisesaus vallen én na afloop met tientallen kilo's saus overblijven.
Een goede inschatting vooraf maakt dus een groot verschil.
Als praktische richtlijn kun je voor een spaghettiavond rekenen op ongeveer 300 tot 350 gram bolognaisesaus per volwassene en 150 tot 200 gram per kind.
Maar hoeveel saus betekent dat voor jullie eetfeest, eetfestijn, spaghettizwier, spaghettifeest, souper,...? We rekenen het uit.
Hoeveel bolognaisesaus reken je per volwassene?
Voor een volwassen portie kun je uitgaan van: 300 tot 350 gram bolognaisesaus per persoon.
Hoeveel je precies nodig hebt, hangt uiteraard af van de portiegrootte die jullie serveren.
Serveer je royaal, verwacht je stevige eters, staat spaghetti echt centraal als hoofdgerecht of ga je voor een à-volonté formule? Dan kun je beter richting 350 gram per persoon rekenen.
Heb je verschillende gangen, veel hapjes vooraf of kleinere porties? Dan kan 300 gram voldoende zijn.
Hoeveel bolognaisesaus reken je per kind?
Voor kinderen kun je als richtlijn rekenen op: 150 tot 200 gram bolognaisesaus per kind.
Ook hier speelt leeftijd natuurlijk een rol. Een kleuter eet doorgaans minder dan een twaalfjarige.
Bij een eetfestijn hoef je het echter niet tot op de gram nauwkeurig te berekenen. Een praktisch gemiddelde hoeveelheid geeft je een goede basis voor je bestelling.
Hoeveel saus heb je nodig voor 50 personen?
Stel dat je 50 volwassen porties wilt voorzien.
Aan 300 gram per persoon heb je:
50 × 300 g = 15 kg bolognaisesaus (= 6 schalen van 2,5kg)
nodig.
Reken je liever wat ruimer met 350 gram?
Dan kom je uit op:
50 × 350 g = 17,5 kg bolognaisesaus (= 7 schalen van 2,5kg)
Voor 50 volwassenen zit je dus ongeveer tussen 15 en 17,5 kg saus.
Hoeveel saus heb je nodig voor 100 personen?
Voor 100 volwassen porties wordt dat:
100 × 300 g = 30 kg saus (= 12 schalen van 2,5kg)
of, wanneer je 350 gram per persoon voorziet:
100 × 350 g = 35 kg saus (= 14 schalen van 2,5kg)
Voor 100 volwassenen kun je dus rekenen op ongeveer 30 tot 35 kg bolognaisesaus.
En voor 200 personen?
Bij 200 volwassen porties:
200 × 300 g = 60 kg (= 24 schalen van 2,5kg)
of:
200 × 350 g = 70 kg (= 28 schalen van 2,5kg)
Je komt dus uit op ongeveer 60 tot 70 kg bolognaisesaus.
Bij zulke aantallen wordt een goede voorbereiding belangrijk. Een verschil van 50 gram per portie betekent bij 200 gasten uiteindelijk al 10 kg saus extra.
Hoeveel saus voor 300 personen?
Voor 300 volwassen porties:
300 × 300 g = 90 kg (= 36 schalen van 2,5kg)
of:
300 × 350 g = 105 kg (= 42 schalen van 2,5kg)
Voor een eetfestijn van 300 volwassenen ligt je richtlijn dus tussen 90 en 105 kg bolognaisesaus.
Wat als er volwassenen én kinderen komen?
Dan maak je best twee berekeningen.
Stel dat je 150 volwassenen en 50 kinderen verwacht.
Als je rekent met 325 gram per volwassene en 175 gram per kind:
150 × 325 g = 48,75 kg
50 × 175 g = 8,75 kg
Samen kom je dan op 57,5 kg bolognaisesaus.
Zo krijg je een veel betere inschatting dan wanneer je eenvoudigweg 200 dezelfde porties zou rekenen.
Hoeveel schalen van 2,5 kg heb je nodig?
Bij Boloverkoop kun je bolognaisesaus bestellen in grote schalen van 2,5 kg. Die zijn bijzonder praktisch voor eetfestijnen en spaghettiavonden.
Om te weten hoeveel schalen je nodig hebt, deel je de totale hoeveelheid saus door 2,5.
Heb je bijvoorbeeld 35 kg saus nodig?
35 ÷ 2,5 = 14 schalen
Voor 60 kg:
60 ÷ 2,5 = 24 schalen
En voor 100 kg:
100 ÷ 2,5 = 40 schalen.
Omdat iedere schaal dezelfde hoeveelheid bevat, wordt het ook gemakkelijker om tijdens de service te volgen hoeveel saus je al gebruikt hebt.
Snelle tabel voor je eetfestijn
Reken je uitsluitend met volwassen porties, dan kun je deze tabel als eerste richtlijn gebruiken:
50 personen: 15–17,5 kg saus = 6–7 schalen van 2,5 kg
100 personen: 30–35 kg saus = 12–14 schalen
150 personen: 45–52,5 kg saus = 18–21 schalen
200 personen: 60–70 kg saus = 24–28 schalen
250 personen: 75–87,5 kg saus = 30–35 schalen
300 personen: 90–105 kg saus = 36–42 schalen
Dit blijft uiteraard een richtlijn. Pas de hoeveelheid aan aan jullie publiek en de porties die jullie willen serveren.
Hoeveel pasta heb je daarbij nodig?
Saus is natuurlijk maar één deel van je spaghettiavond.
Voor droge, ongekookte pasta kun je als praktische richtlijn ongeveer rekenen op:
100 gram per volwassene
80 gram per kind
Voor 100 volwassenen betekent dat dus ongeveer 10 kg droge pasta.
Voor 200 volwassenen ongeveer 20 kg.
Ook hier kun je wat aanpassen afhankelijk van jullie publiek en portiegrootte.
Tip! Pols eens bij een lokale supermarkt of een pasta bedrijf zoals Soubry of zij jullie wat extra kunnen ondersteunen met wat gratis pasta in sponsoring?
En hoeveel gemalen kaas?
Willen jullie gemalen kaas aanbieden bij de spaghetti?
Dan kun je als richtlijn ongeveer 60 gram per persoon voorzien.
Voor 100 personen is dat ongeveer 6 kg kaas.
Voor 200 personen ongeveer 12 kg.
Je hoeft uiteraard niet noodzakelijk iedere portie vooraf van 60 gram kaas te voorzien. Wanneer gasten zelf kaas kunnen nemen, zal de ene persoon niets nemen en de andere wat meer.
Bestel niet alleen op basis van het maximumaantal plaatsen
Hebben jullie een zaal voor 250 personen? Dan betekent dat niet automatisch dat je voor 250 eters tegelijk saus moet voorzien.
Werk indien mogelijk met inschrijvingen of reservaties vooraf. Zo krijg je een veel beter beeld van het werkelijke aantal maaltijden.
Vraag daarbij ook hoeveel volwassenen en kinderen meekomen.
Hoe nauwkeuriger je reservaties, hoe nauwkeuriger je bestelling.
Denk ook aan afhaalmaaltijden
Bieden jullie spaghetti aan om ter plaatse te eten én af te halen?
Tel die afhaalporties apart mee.
Zeker bij succesvolle eetfestijnen kunnen afhaalmaaltijden een aanzienlijk deel van de totale verkoop uitmaken. Ze vergeten in je berekening kan betekenen dat je tijdens de service plots veel sneller door je voorraad gaat dan verwacht.
En als jullie hiervoor nu eens onze rolletjes gebruikten? Super handig, toch? Zelf geen sauzen in potjes doen en toch mooie afhaalpakketten maken! Organiseer het afhaalmoment eventueel een weekje voor of na het spaghettifeest zodat alles praktisch haalbaar blijft.
Een beetje marge is verstandig, maar maak ze bewust
Exact voorspellen hoeveel iedere gast eet, kan natuurlijk niet.
Een beperkte veiligheidsmarge kan daarom verstandig zijn.
Maar “voor alle zekerheid heel veel extra bestellen” maakt het moeilijker om jullie kosten onder controle te houden.
Vertrek van het aantal reservaties, splits volwassenen en kinderen indien mogelijk en bepaal vooraf welke portiegrootte jullie willen serveren.
Dan kun je veel gerichter bestellen.
Van 50 tot 500 eters: eerst rekenen, dan bestellen
De basisberekening voor jullie spaghettiavond is eigenlijk eenvoudig:
aantal volwassenen × 300–350 g saus
plus
aantal kinderen × 150–200 g saus
Deel het totaal vervolgens door 2,5 kg wanneer je met onze grote schalen werkt.
Zo weet je vooraf hoeveel saus je ongeveer nodig hebt en kun je ook je aankoopkost veel nauwkeuriger berekenen.
Organiseer je een eetfestijn met Boloverkoop? Bekijk onze actuele prijzen en praktische informatie voor de grote schalen. Combineer je spaghettiavond met een verkoopactie van onze rollets, dan kun je bovendien ook na het eetfestijn extra opbrengst voor jullie club, school of vereniging realiseren.